먹거리[슈가프리] 설탕과의 전쟁 ② Day 1-8

2016-04-15

2010년 8월 환경정의 슈거프리단의 실험이 시작 되었다.

일반참가자와 활동가참가자로 나누어서 개인의 수준과의 의지에 따라 슈거프리에 대한 규칙을 세워나갔다.

 

♠ 브라보, 무가당 인생! 설탕 끊기 30일 도전기

<체험 도전자>

ㅇ 이름 : 고은미 ( 환경정의 활동가)

ㅇ 나이/성별 : 32세, 여

ㅇ 몸무게 : 비밀?

ㅇ 식습관

- 채식주의자(우유, 달걀은 먹음)

- 매일 초코머핀 1개와 설탕이 들어간 카페라떼를 즐겨 먹음


설탕 끊기의 원칙


1. 인위적으로 가미된 설탕류(설탕, 포도당, 과당, 올리고당, 꿀, 조청 등등 포함)는 피한다

2. 과일, 감자 등은 당지수가 높더라도 인위적으로 당이 첨가되지 않았기 때문에 먹는다.

3. 시중의 과즙음료는 비록 무가당제품이라 할지라도 열처리 및 환원 등 인위적으로 처리됨에 따라 설탕이 주는 유해성을 그대로 간직하고 있으므로 먹지 않는다.

4. 사카린, 아스파탐, 자일리톨 등 인체안전성에 대해 논란 중인 설탕대체 감미료도 피한다.

5. 평상시 밥이나 과일 등 당도가 높은 것에 대한 양을 동일하게 가져간다.*

6. 외식을 금지하는 것은 아니나, 설탕류가 들어간 음식은 절대 피하고, 잘 알지 못하는 음식에 대해서는 조리하는 사람에게 물어보고 먹는다.


과일 일일 적정 섭취량

단감, 오렌지, 자몽, 바나나, 복숭아, 참외는 1/2개

연시, 귤, 자두, 참다래, 토마토, 사과, 바나나는 1개

딸기는 10개 정도, 천도복숭아는 작은 것 2개,

수박은 큰 것 2쪽, 포도는 2/3송이 정도가 적당


 

♠ 같이 하고 싶은 사람 모여라!

- 한 달 동안 같이 할 수 있는 사람 /한 달은 어렵지만 7일은 할 수 있는 사람

- 품목별 참여 가능 : 일회용 커피 끊기, 탄산음료 끊기, 아이스크림 끊기 등등



    





한 달 체험자


시작 전>

군것질을 좋아해 매일같이 빵을 먹고 초콜렛을 먹고 과자를 먹는 내가 실험대상자로 나쁘지 않다고 생각이 든다. 특히 스트레스를 받으면 밥을 안 먹고 빵과 과자로 날 혹사 시킨다. 그리고 나의 이런 식습관은 나의 정서에도 분명 영향을 끼치리라 여겨진다.


체험시작 전 건강검진을 위해 인하대 병원을 찾았다.

피검사, 체지방검사, 소변검사, 식후 혈당검사 등의 건강상태를 체크 등을 했다

나는 몸무게 노이로제가 있어서 몇 년 동안 재지 않았는데 몸무게를 재고 무척이나 충격~



 1일> 한여름 7월의 바람이 왜 이리 서늘하던지. 갑자기 먹을 수 없게 되어버린 수 많은 음식들을 생각하니 양반에서 천민으로 신분이 하락된 기분이 들며 그렇게 무가당의 첫 날이 지나갔다.


2일> 집에서 내가 좋아하는 부침개를 밀가루로 만들어주었으면 먹을 수 있었을 텐데 부침가루로 만들어서 못 먹게 되었다는 게 야속


3일> 점심시간 국수를 싸고 맛있게 많이 주는 집으로 유명한 집에 가서 난 콩국수, 다른 간사는 비빔국수, 잔치국수를 먹었다 비빔국수에서 눈을 떼지 못하고 콩국수를 먹는 나에게 비빔국수를 조금 먹으라고 권했다. 난 막 짜증를 냈다. 이건 악마의 유혹이라고. 드디어 설탕부족으로 인한 히스테리의 시작인 것 같았다.


4일> 금단현상 기면현상 시작되다.

시장구경을 다니다가 그냥 4개에 구운 계란을 사서 까먹는 손이 떨렸다. 내가 무슨 아편쟁이도 아니고. 4일 설탕 안 먹었다고 손이 다 떨리다니. 믿을 수 없었다. 평소에 내가 그렇게까지 설탕을 많이 먹는 사람이 아니였다. 우울 할 때 초콜렛과 빵을 먹거나 술을 좀 자주 마신다 뿐 이였지 평소에 그렇게까지 단 음식을 달고 다는 사람이 아닌데 벌써 설탕을 먹지 않아 생기는 금단현상이 시작되었다


5일> 토요일에는 머리가 좀 아팠지만 일요일에는 두통이 좀 가라앉는 것 같았다. 그렇지만 주말 내내 너무나 졸려서 아무것도 할 수 없을 정도로 무기력했다. 단지 며칠 설탕을 금했을 뿐인데 이런 결과가 나온다는 것이 믿을 수 없다. 그리고 좀 화가 나기도 한다. 인체에 이러한 중독을 미치는 설탕을 마음껏 만들어내는 기업들이며 그것을 허용하는 국가며 우리의 건강과 삶은 개의치 않는 것만 같다. 아기들이 먹는 분유에서부터 아이들이 먹는 과자들이며 이 사회를 살아가는 사람들에게 설탕이 무엇인지 알 수 있는 기회가 그리고 설탕을 먹지 않기 위해 선택을 할 수 있는 기회라는 게 주어지고 있을까. 


6일> 주말 내내 너무나 많이 잤다. 일. 새벽 4~5시쯤 속이 너무 울렁거려서 일어났다. 뭔가 먹어야 할 것 같아서 일어나서 부엌을 뒤져보아도 먹을 것이 없어서 토요일 시장에서 사다놓은 천도복숭아를 어그적 어그적 씹으며 거실 의자에 앉아 푸르스름하게 해가 뜨기 전 파란 하늘을 보며 내 인생의 중독에 대해 생각했다.


7일> 내가 설탕은 안 먹어서 배고프고 새벽에 자꾸 깨는 거라고 했더니 넌 설탕 먹을 때도 원래 그랬다고 타박을 놓으시면서도 나의 설탕끊기 금단현상을 보시던 엄마는 앞으로 우리 집 모든 김치와 음식에 매실청을 포함한 단맛이 나는 설탕을 넣지 않겠다고 하셨다. 설탕이 들어간 음식을 피하다보니 자연스레 가공식품을 먹지 않게 되고 과일과 채소랑 친해지는 것 같다.


8일>  무기력할 정도로 잠이 오는 것은 사라졌다. 머리가 아프지는 않지만 무겁고 속이 메스꺼운 것도 조금은 가라앉았지만 낮은 강도로 계속되고 있다.  일주일이 넘어가니 이제 설탕 없는 식단을 먹는 게 익숙해졌다.

그리고 처음에는 단맛이 나는 과일을 끊임없이 찾았는데 그런 생각이 머리에서 조금 떠난 걸보니 아무래도 단맛으로부터 조금은 자유로워진게 아닐까 싶다. 물론 조금 더 지켜봐야하겠지만. 


 

짧은 이야기 하나 –   에두라르도 갈레아노 ‘ 시간의 목소리’에서

계피색 나무들, 황금빛 열매.마호가니의 손들이 커다란 녹색 이파리로 둘러싸인 하얀 씨앗들을 감싼다.씨앗들은 태양빛을 받아 발효한다. 그 다음에 포장이 벗겨지고 나면 태양이 바깥에서 그것들을 말리고 서서히 구릿빛으로 물들인다. 그 뒤에 카카오가 푸른 바다를 건너 여행을 시작한다.그것을 재배하는 손들을 떠나 그것을 먹는 입들에 이를 때까지 카카오는 캐드베리, 마르스, 네슬레 또는 허시 공장들에서 가공되어 세계의 슈퍼마켓들에서 팔린다. 금고에 쌓이는 돈 중에서 1달러당 3.5센트가 카카오를 생산한 마을 몫이다.토론토 출신의 신문기자 리처드 스위프트는 가나의 산악 지대에 있는 그런 마을들 중의 한 곳에 있었다.그는 카카오 농장들을 둘러보았다.휴식을 취하려고 앉았을 때 그는 배낭에서 초콜릿 바를 몇 개 꺼냈다. 한 입 베어 물기 전에 호기심 많은 아이들에 둘러싸였다.그들은 단 한 번도 초콜릿을 맛본 적이 없었다. 그들은 초콜릿을 무척 좋아했다.


Q. 슈가프리를 하고 싶은데 먹어도 되는 음식은 무엇인가요?

먹어도 되는 음식

피해야 하는 음식

1. 한식

 

* 밥

: 현미밥, 흰쌀밥, 잡곡밥

 

* 국

: 콩나물국, 감자국, 미역국 등 맑은 채소국

: 시금치국, 시래기국 등 된장국

 

* 찌개

: 된장찌개, 청국장 등

 

* 반찬

: 백김치

 

* 삼계탕, 육개장, 감자탕

 

2. 중식

* 볶음밥(짜장 소스 빼고)

 

3. 일식

* 우동, 메밀, 생선회,생선구이

 

4. 양식

*

 

5. 분식

튀김, 수제비, 칼국수, 잔치국수

 

* 과일류

: 사과, 수박, 참외, 자두, 키위, 포도, 배 등

 

* 모든 채소류

: 양배추, 당근, 오이, 상추, 마늘, 양파, 무 토마토 버섯류 등

 

* 육류

: 쇠고기, 닭고기, 돼지고기 등

 

* 유제품

: 흰우유, 달걀, 치즈 등

 

* 견과류

: 땅콩, 호두, 해바라기씨, 아몬드, 파스타치오등

 

* 콩국수(설탕 빼고)

 

 

 

 

 

1. 한식

*밥

약밥

 

*국

: 미역냉국

 

*찌개

: 김치찌개 등 설탕 들어간 찌개

 

*탕

: 매운탕 등 고추장 들어간 탕

 

* 조림

: 멸치볶음, 감자조림, 오징어채

 

2. 중식

* 자장면, 짬뽕, 탕수육 등 당이 포함 된 음식

 

3. 일식

초밥, 유부초밥

 

4. 양식

스테이크, 돈가스, 생선가스, 스파게티, 햄버거, 피자

 

5. 분식

* 김밥, 떡볶이, 쫄면, 비빔국수

 

* 가공 된 곡물류

: 빵류, 케이크, 도우넛 등

시리얼류 ( 당으로 가공안한 제품 제외 )

 

* 가공된 과일류

: 과일통조림, 과일주스,

과일잼, 과일젤리 등

당을 첨가해 말린 과일

 

* 육류

: 설탕 등이 들어간 양념으로 고지무침류( 불고기 등 ), 소시지, 햄

 

* 가공된 유제품

: 쵸코우유, 요거트, 아이스크림 등

 

* 음료

 

* 기타

: 당으로 가공된 견과류

: 당이 첨가된 인스턴트, 레토르트 식품군

: 과자

 

* 주류

: 맥주, 소주, 막걸리 등


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